Składniki :
▶ 2 szkl skrobi ziemniaczanej
▶ 0,5 szkl mąki ryżowej
▶ 1/3 łyżeczki soli
▶ 6 łyżek oleju
▶ 200-300 ml wrzątku
Farsz robi się szybko, cebulka dymka na drobno i smażymy na szklisto, dodajemy mięso mielone z kurczaka, trzymamy 10 min, dodajemy pokrojony szczypiorek i pokrojone w kostkę suszone pomidory z oleju i łyżeczkę koncentratu pomidorowego, 3 min i ściągamy z ognia. Doprawiamy do smaku, blendujemy na drobno i odstawiamy do wystygnięcia.
Suche składniki mieszamy w robocie kuchennym, małym strumieniem wlewamy wrzątek i 1/2 oleju, oczywiście obroty zwiększamy, aby ciasto ładnie się uformowało. Musi być plastyczne. Oczywiście jak lepi się zbyt mocno do robota możemy wziąć sprawy w swoje ręce. Uformowaną masę smarujemy olejem i dajemy jej odpocząć na 10min.
Ciasto rozrabiamy na kształt długiej bagietki i kroimy na kilka części. Obsypujemy deskę mąka ryżową co drugie wałkowanie, pierogi robimy w miarę możliwości cienkie, dosłownie jak klasyki. Dlaczego? Ponoć muszą być grubsze?! Ależ nie!! Jeżeli chcemy następnego dnia mieć miękkie pierogi to czytajcie dalej.
Nastawiamy parowar, np taki na gaz. Smarujemy olejem cześć gdzie będą pierogi, wkładamy 5/6 pierogów i smarujemy ich wierzch olejem, gotujemy na wolnym ogniu 10 min. Robimy po 5/6 pierogów, które zaraz trafią do parowara. Nie więcej, gdyż wyschną i popękają. Międzyczasie tworzymy kolejną partię. Aby dobrze się sklejały trzeba ranty nawilżyć wodą, pięknie po chwili się łączą. Jeżeli ciasto wyschnie i popęka należy zbliżyć dłonie i je troszkę pognieść. Będzie dobrze. Wszystko wymaga odrobiny planowania i mamy super pierogi. 👌.
Lekko ciepłe zamykamy w pojemniku i przetrzymujemy w lodówce. Następnego dnia odgrzewamy w parowarze przez 5 min, na wolnym ogniu. Sos dajemy taki jaki lubimy. 😉 Mój faworyt to pomidorowy z odrobiną majonezu.
SMACZNEGO!!! 😊
Pierogi wymiatają!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz